1 batang serai (dimemarkan)
3 cm jahe (dimemarkan)
2 buah kapulaga
3 cm kayu manis
Cara Membuat Tongseng Kambing:
-
Siapkan seluruh bahan yang diperlukan agar proses memasak lebih lancar.
-
Potong daging kambing, lalu rebus dengan dua lembar daun salam selama lima menit untuk menghilangkan sisa darah dan bau amis. Setelah itu, tiriskan dan siram dengan air bersih.
-
Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga harum dan matang. Masukkan daging, aduk rata agar meresap.
-
Tambahkan air, kemudian bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga daging empuk. Gunakan metode memasak daging 5:30:5 sebanyak dua hingga tiga kali agar hasilnya maksimal.
-
Tuangkan santan dan kecap manis, aduk hingga rata. Tambahkan air jika kuah dirasa terlalu kental.
-
Terakhir, masukkan daun kol, tomat, cabai utuh, dan daun bawang. Masak sebentar hingga semua bahan layu dan tercampur sempurna.
-
Koreksi rasa, jika perlu tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Setelah rasa pas, matikan api dan sajikan dalam keadaan hangat.
Memasak sendiri tongseng kambing bukan hanya soal rasa, tapi juga menciptakan momen kebersamaan yang hangat. Apalagi saat Idul Adha, menyantap hidangan buatan sendiri bersama keluarga memberi kesan yang tak terlupakan. Selamat mencoba!**